Kaltgepresstes Rapsöl aus 100% eigener Herstellung
Kaltgepresstes, natives Rapsöl ist ein mild nussig schmeckender Allrounder in jeder Küche. Anders als bei raffiniertem Rapsöl sind im kaltgepressten, goldenen Öl noch die sekundären Pflanzenstoffe enthalten, die bei der Ernährung oft wie Stiefkinder behandelt werden, aber doch wesentlichen Einfluss auf unser Wohlbefinden haben.
Das war jedoch nicht immer so: viele verbinden Rapsöl mit einem bitteren, unangenehmen Geschmack. Für einige Säugetiere, wie zum Beispiel Rehe, kann der Verzehr von Raps sogar tötlich enden. Tatsächlich war Raps bis in die 60er Jahre des vorigen Jahrhunderts für Mensch und Tier ungenießbar aufgrund der hohen Menge Erucasäure und des bitteren Geschmacks. Statt dessen wurde es überwiegend als Lampenöl, Schmiermittel oder in der Seifenherstellung verwendet. In den 1970er und 1980er Jahren war die Zucht der Bitterstoff- und Erucasäurearmen Sorten dann soweit fortgeschritten, dass Rapsöl anschließend zu einem der verbreitetsten Pflanzenöle in den Küchen Deutschlands wurde.
Heute wird Rapsöl häufig raffiniert, was zwar die Haltbarkeit erhöht, aber weder den charakteristischen Geschmack, noch die goldgelbe Farbe erhält und noch dazu, wie schon erwähnt, die sekundären Pflanzenstoffe weitestgehend zerstört, denn dort wirken Chemikalien und hohe Temperaturen.
In der Kaltpressung dagegen werden durch den mechanischen Druck nur rund 40°C erreicht. Das lässt das Öl nahezu unbeschadet und macht die wertvollen Inhaltsstoffe für unseren Körper verfügbar. Schonend extrahiert, dann liebevoll in unsere speziell ausgesuchten dunkelgrünen Flaschen mit Dosierungsausgiesser abgefüllt.
100% handmade by Hof Künne.
Geschmack:
Mild und samtig, leicht nussig bei verlockend goldgelber Farbe.
Vorteile:
Reich an sekundären Pflanzenstoffen, reich an Vitaminen und Carotinoiden. Mit einem hervorragenden Fettsäurenverhältnis.
Verwendung:
Rapsöl findet in unserer Küche beinahe in allen Sparten Verwendung - eignet sich jedoch besonders gut für die kalte Küche, wie Dips, Salatdressings, kalte Suppen und Saucen. Auch geeignet für warme Gerichte. Nicht zum frittieren und braten geeignet.
Erhitzbarkeit:
Bis 140°C
Lagerung:
Kühl und dunkel lagern. Nach Anbruch der Flasche vorzugsweise im Kühlschrank aufzubewahren.
Haltbarkeit:
Bei sachgemäßer Lagerung etwa 18 Monate.
Das war jedoch nicht immer so: viele verbinden Rapsöl mit einem bitteren, unangenehmen Geschmack. Für einige Säugetiere, wie zum Beispiel Rehe, kann der Verzehr von Raps sogar tötlich enden. Tatsächlich war Raps bis in die 60er Jahre des vorigen Jahrhunderts für Mensch und Tier ungenießbar aufgrund der hohen Menge Erucasäure und des bitteren Geschmacks. Statt dessen wurde es überwiegend als Lampenöl, Schmiermittel oder in der Seifenherstellung verwendet. In den 1970er und 1980er Jahren war die Zucht der Bitterstoff- und Erucasäurearmen Sorten dann soweit fortgeschritten, dass Rapsöl anschließend zu einem der verbreitetsten Pflanzenöle in den Küchen Deutschlands wurde.Heute wird Rapsöl häufig raffiniert, was zwar die Haltbarkeit erhöht, aber weder den charakteristischen Geschmack, noch die goldgelbe Farbe erhält und noch dazu, wie schon erwähnt, die sekundären Pflanzenstoffe weitestgehend zerstört, denn dort wirken Chemikalien und hohe Temperaturen.
In der Kaltpressung dagegen werden durch den mechanischen Druck nur rund 40°C erreicht. Das lässt das Öl nahezu unbeschadet und macht die wertvollen Inhaltsstoffe für unseren Körper verfügbar. Schonend extrahiert, dann liebevoll in unsere speziell ausgesuchten dunkelgrünen Flaschen mit Dosierungsausgiesser abgefüllt.
100% handmade by Hof Künne.
Geschmack:
Mild und samtig, leicht nussig bei verlockend goldgelber Farbe.
Vorteile:
Reich an sekundären Pflanzenstoffen, reich an Vitaminen und Carotinoiden. Mit einem hervorragenden Fettsäurenverhältnis.
Verwendung:
Rapsöl findet in unserer Küche beinahe in allen Sparten Verwendung - eignet sich jedoch besonders gut für die kalte Küche, wie Dips, Salatdressings, kalte Suppen und Saucen. Auch geeignet für warme Gerichte. Nicht zum frittieren und braten geeignet.
Erhitzbarkeit:
Bis 140°C
Lagerung:
Kühl und dunkel lagern. Nach Anbruch der Flasche vorzugsweise im Kühlschrank aufzubewahren.
Haltbarkeit:
Bei sachgemäßer Lagerung etwa 18 Monate.
*Kann Spuren von Senf, Schalenfrüchten und Nüssen enthalten.
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